Il progetto è specifico per età (dalla prima alla quinta), prevedendo ogni anno tipologie differenti di lezioni che cambiano arricchendosi di contenuti e variando nella forma comunicativa. 
Le lezioni sono supportate da schede operativo-didattiche che coinvolgono trasversalmente più materie (scienze, matematica, ed. all’immagine, ed. motoria…)
La struttura progettuale, comune per ogni anno scolastico, è la seguente:
·	Analisi della situazione (giornata alimentare reale)
·	Teoria dell’alimentazione e dell’attività fisica (giornata alimentare ideale)
·	Attività e giochi (finalizzati allo sviluppo di competenze e al miglioramento dei comportamenti) 
Collegamenti a: famiglia, momento del pranzo, attività motoria
Per ogni anno scolastico sono stati individuati diversi indicatori, costituiti da semplici schede di facile compilazione il cui monitoraggio da parte dell’insegnante/bambino si sviluppa in  2 settimane.
Gli indicatori di PRIMA CLASSE:
FRUTTATTACK (rilevazione consumo a scuola di frutta e/o verdura) 
ATTIVIAMOCI (rilevazione attività fisica nella settimana strutturata/ libera)
Gli indicatori di SECONDA CLASSE:
COLAZIONE (rilevazione alimenti appartenenti almeno a due gruppi diversi di nutrienti)
MERENDE (rilevazione consumo di merende di frutta e verdura)
Gli indicatori di TERZA CLASSE:
ORE DI TV E VIDEO GIOCHI (rilevazione di ore TV e video giochi )
IL GIUSTO PRANZO MENSA (rilevazione consumo di una porzione di carboidrati, proteine, vitamine)
Gli indicatori di QUARTA CLASSE:
CALCIO E FIBRA (rilevazione consumo di alimenti ricchi di calcio e fibra)
ACQUA (rilevazione consumo di acqua)
Gli indicatori di QUINTA CLASSE:
SCARTO A MERENDA (rilevazione dello scarto organico/contenitore riciclabile che contiene frutta/ verdura)
SCARTO A PRANZO (rilevazione dello scarto del pranzo a mensa).
Nell'anno 2013/2014 è stata organizzata una valutazione antropometrica dei bambini che aderiscono al progetto da tre anni (terza classe) previo consenso dei genitori.
Verrà anche eseguito un confronto con i risultati del progetto del Ministero della Salute “Okkio alla salute” dati provinciali e regionali.