Banca dati progetti e interventi di Prevenzione e Promozione della Salute

IM.PATTO - Si lo so che mi fa bene ma...

Regione Piemonte ASL Torino 3

Progetto avviato nell’anno 2020 - Ultimo anno di attività : 2022

Abstract

Obiettivo generale
- Promuovere il consumo di alimenti sani sia durante lo spuntino di metà mattina sia durante il pranzo consumato in mensa scolastica e rendere i fruitori partecipi delle scelte alimentari.
Analisi di contesto
- In Piemonte è ormai da molto tempo consolidata la prassi di controllare regolarmente le mense scolastiche anche dal punto di vista nutrizionale, con l’obiettivo fondamentale di proporre modelli di alimentazione equilibrata. I cibi proposti, oltre che salutari, devono essere gradevoli dal punto di vista organolettico ed accettati dagli studenti. Un piatto, per quanto salutare, può risultare sgradito per diversi motivi, tra i quali ingredienti e preparazioni poco conosciuti dai fruitori o non gradevoli alla vista, con conseguente rifiuto permanente di alimenti importanti per la salute. Inoltre, nonostante la diffusione delle conoscenze sull’importanza di un’alimentazione sana sia aumentato presso la popolazione italiana al punto da influenzare fortemente il mercato con conseguente aumento dell’offerta di alimenti integrali, a basso contenuto di zuccheri, grassi, sale ecc., migliore chiarezza delle etichette nutrizionali, aumento del numero di pescherie anche in zone non marittime e aumento dell’offerta di frutta e verdura nei supermercati, la realizzazione pratica di una sana dieta quotidiana non sempre viene raggiunta. Soprattutto per i bambini ed i ragazzi si è ritenuto importante il loro coinvolgimento nelle decisioni che li riguardano, in questo caso su cosa e come mangeranno a pranzo per 5 giorni la settimana per almeno 8 anni.
Metodi e strumenti
- La prima parte del progetto ha coinvolto i ragazzi di 3° e 4° primaria nella redazione del menu scolastico, unitamente alla scuola, al comune e alla ditta che produce il pasto. Il progetto è stato una rivisitazione del “Crea menù” già sperimentato negli anni passati con le scuole secondarie di I° grado e, tra i vari strumenti e linee guida si è utilizzata la Guida alla formulazione dei menù scolastici per le fasce d’età dell’infanzia, primarie e secondarie per l’ASL TO3, redatta nel 2022, che ha avuto come obiettivo l’aggiornamento delle indicazioni fornite sulla base delle nuove conoscenze scientifiche e delle nuove normative, in ambito nutrizionale, di sicurezza e ambientale.
  
  Il progetto “ Crea menù” si è svolto attraverso i seguenti step:
  
  1) Evento formativo con gli insegnanti sull’uso della guida nella redazione del menu scolastico
  
  2) Lavoro degli insegnanti con i bambini
  
  3) Laboratori con i bambini su aspetti fondamentali dell’alimentazione equilibrata (frutta e verdura e loro presenza nei pasti, i 5 colori di frutta e verdura, merende sane)
  
  4) Presentazione delle proposte per il nuovo menu
  
  5) Valutazione delle proposte da parte dell’ASL e della ditta di ristorazione e comunicazione dei risultati agli insegnanti
  
  6) Proposte definitive per il menu
  
  7) Incontro finale con presentazione ufficiale del menù da utilizzare nell’ anno scolastico 2022-23.
Valutazione prevista/effettuata
- Verrà formata, tramite l’esperienza di un laboratorio del gusto, una squadra di assaggiatori ufficiali costituita dai bambini per valutare in modo oggettivo la gradibilità delle ricette del menù della mensa scolastica e per proporre suggerimenti concreti di modifica della ricetta sgradita, mentre gli insegnanti si occuperanno di monitorare gli avanzi del pasto dell’intera classe.

Tema di salute prevalente	Temi secondari	Setting	Destinatari finali
ALIMENTAZIONE	Sovrappeso e obesità	Ambiente scolastico	Scuola Minori Adulti Comune

Obiettivi specifici e interventi/azioni

Obiettivi
- Promozione del consumo di frutta e verdura.
  - Tramite giochi attivi e la presenza di alimenti freschi si fa il punto sull’importanza di mangiare frutta e verdura di stagione, consumandone 5 porzioni al giorno di 5 colori diversi (verde, rosso, viola/blu, giallo/arancio, bianco).
- Promozione del consumo di "merende sane di una volta".
  - Tramite giochi attivi e la presenza di alimenti freschi si promuovono le merende sane.
- Rendere i bambini direttamente partecipi alla refezione scolastica tramite realizzazione del loro menù scolastico.
  - Il coinvolgimento dei bambini nella realizzazione del menù che consumeranno a scuola dovrebbe favorire l'accettazione dello stesso.
- Promozione del consumo di frutta e verdura e di merende adegaute
  - Promozione del consumo di frutta e verdura. Tramite giochi attivi e la presenza di alimenti freschi si fa il punto sull’importanza di mangiare frutta e verdura di stagione, consumandone 5 porzioni al giorno di 5 colori diversi (verde, rosso, viola/blu, giallo/arancio, bianco). Promozione del consumo di "merende sane di una volta". Tramite giochi attivi e la presenza di alimenti freschi si promuovono le merende sane. Rendere i bambini direttamente partecipi alla refezione scolastica tramite realizzazione del loro menù scolastico. Il coinvolgimento dei bambini nella realizzazione del menù che consumeranno a scuola dovrebbe favorire l'accettazione dello stesso.
Interventi Azioni 2022
- Im.Patto - Si lo so che mi fa bene ma...

Documentazione di progetto

Non presente

Mandati	Scuola Polo	Finanziamenti
Piano Nazionale di Prevenzione (PNP) Piano Regionale di Prevenzione (PRP) Piani locali / Aziendali di prevenzione e promozione della salute		Attività corrente istituzionale Altro

Responsabili e gruppo di lavoro	Enti promotori e/o partner
DOTT.SSA PALTRINIERI GIOVANNA (responsabile) ASLTO3 Email: giovanna.paltrinieri@aslto3.piemonte.it DOTT.SSA COSOLA ALDA ASLTO3 Email: alda.cosola@aslto3.piemonte.it	Cooperativa Novacoop

In collaborazione con le ASL/ASO del Piemonte

Dors Regione Piemonte - Centro di Documentazione per la Promozione della Salute