Banca dati progetti e interventi di Prevenzione e Promozione della Salute

MIELE FORMAGGI SALUMI E PRODOTTI DEL TERRITORIO (CATALOGO)

Regione Piemonte ASL Biella

Progetto avviato nell’anno 2018 - Ultimo anno di attività : 2024

Abstract

Obiettivo generale
- Promuovere i prodotti derivanti del territorio biellese e incoraggiare al consumo consapevole attraverso la comprensione delle relazioni tra i sistemi produttivi moderni, i consumi alimentari e le azioni volte alla salvaguardia dell'ambiente
Analisi di contesto
- Premessa : il Biellese è ricco di formaggi, tra i quali il più noto è la TOMA, a pasta dura, di latte vaccino, di antica tradizione alpina. . Largo come la toma, ma alto solo due dita, è il BEDDU, prodotto con latte scremato e tipico della zona di Pralungo, che si consuma fresco o previa stagionatura sulla paglia. La produzione di formaggi freschi si contraddistingue per la qualità e la varietà (Sordevolo,ricotta, tumin), caratteristiche queste che si ritrovano anche nei formaggi caprini, siano essi freschi, stagionati o variamente aromatizzati.
  La grande varietà di fioriture consente di selezionare una vasta gamma di mieli: di robinia, di castagno, di tiglio, di rododendro, di tarassaco, di fiori di monte, solo per citare i più diffusi. Nel Biellese il miele, oltre ad essere utilizzato come dolcificante, viene per tradizione servito con la polenta. Nelle sagre e nei mercati di paese è ancora possibile reperire. La mostarda di mele e la mostarda di uva, preparate concentrando il succo di frutta con una lunga cottura (anche più di 12 ore) e trasformandolo in un denso e bruno sciroppo, con cui accompagnare il bollito, il formaggio fresco, la paletta o la polenta.
  La presenza di numerosi prodotti tipici territoriali, a cui vengono attribuiti riconoscimenti vari (per citarne qualcuno D.O.C per le tome delle valli biellesi, Presidio Slow Food per burro a latte crudo dell'alto Valle Elvo e Macagn) fa nascere l'esigenza di trasmettere alle nuove generazioni l'importanza e il valore che il nostro territorio riveste. Non solo dal punto di vista gastronomico, ma anche produttivo e culturale.
Metodi e strumenti
- Lezioni in aula, interattive , e se possibile sopralluoghi presso gli impianti di produzione.
  La formazione è utilizzata anche da due classi scuola superiore ad indirizzo specifico, nel progetto "Alternanza Scuola Lavoro).
Note
- Dal sito Fondazione Olly si evince che il progetto è già stato fatto negli anni scolastici passati, solo a partire dal 2019/2020 viene introdotto nel Catalogo. Le altre scuole raggiunte gli scorsi anni son state Graglia e Mongrando

Tema di salute prevalente	Temi secondari	Setting	Destinatari finali
ALIMENTAZIONE	AMBIENTI DI VITA	Ambiente scolastico Ambienti di vita	Scuola secondaria di primo grado Scuola secondaria di secondo grado

Obiettivi specifici e interventi/azioni

Documentazione di progetto

Documentazione progettuale

Documentazione azioni interventi

Materiale di comunicazione e informazione
	scheda in catalogo as20/21	2020
	scheda in catalogo 2019/2020	2019

Mandati	Scuola Polo	Finanziamenti
Piano Nazionale di Prevenzione (PNP) Piano Regionale di Prevenzione (PRP) Piani locali / Aziendali di prevenzione e promozione della salute		Attività corrente istituzionale

Responsabili e gruppo di lavoro	Enti promotori e/o partner
PITARDI DANILO (responsabile) ASL BI Email: danilo.pitardi@aslbi.piemonte.it SANDRO PELLEGRINI ASL BI SVET AREA B Email: sandro.pellegrini@aslbi.piemonte.it ALESSANDRO RUSSO FRATTASI ASL BI SVETAREA B Email: alessandro.russofrattasi@aslbi.piemonte.it	Azienda Sanitaria ASL BI SVET Scuola UST UFFICIO X AMBITO T. BIELLA

In collaborazione con le ASL/ASO del Piemonte

Dors Regione Piemonte - Centro di Documentazione per la Promozione della Salute