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PROMUOVERE L'ALIMENTAZIONE CORRETTA NELLA RISTORAZIONE SCOLASTICA ATTTRAVRSO LA RIDUZIONE DEGLI SCARTI ALIMENTARI 2018

Regione Lombardia ATS Bergamo

Progetto avviato nell’anno 2017 - Ultimo anno di attività : 2018

Abstract

Obiettivo generale
- Predisporre e diffondere a tutti i Comuni con servizio di refezione scolastica attivo, un protocollo tipo per la riduzione dello spreco alimentare nelle mense scolastiche e recupero dello scarto alimentare a fini solidaristici
Analisi di contesto
- Da un'indagine effettuata dal Politecnico di Milano nell'anno 2011, risulta che ogni anno in Italia si verifica un'eccedenza alimentare di 6 milioni di tonnellate, pari a 76 KG pro capite che in termini economici equivale a 4 miliardi di Euro (1,19% del PIL). Di questa eccedenza il 92% diventa rifiuto. Il luogo in cui si spreca di più sembra essere la famiglia, ma il problema è presente anche nelle ristorazioni scolastiche (10% di tutte le eccedenze) dove il cibo avanzato che in alcuni giorni raggiunge quantità importanti,viene smaltito come rifiuto.
  L'indagine sullo scarto alimentare effettuata nel 2015 per 2 settimane consecutive nelle mense scolastiche pubbliche (solo primarie) dei 111 Comuni della Provincia di Bergamo con servizio refezione scolastica che hanno aderito all'iniziativa, ha evidenziato uno scarto importante
Metodi e strumenti
- Elaborazione dei dati relativi agli scarti alimentari nelle mense con restituzione ai Comuni secondo la seguente modalità : ai Comuni con scarto alimentare inferiore al 20% proposta di modifica del menu con sotituzione dei piatti più rifiutati dai bambini;ai Comuni con scarto alimentare superiore al 20% proposta di attivazione del "Protocollo per la riduzione dello scarto e recupero per la redistribuzione" già sperimentato.
  Ats propone il protocollo e svolge un ruolo di facilitatore tra tutti gli attori coinvolti nella ristorazione scolastica (Comune, Ditta che gestisce il servizio, insegnanti, alunni, famiglie, Onlus). Responsabile del progetto è il Comune titolare del servizio mensa.
  Il cuore del progetto è il cambiamento delle modalità di distribuzione del pasto, infatti ai bambini viene data la possibilità di scegliere tra la mezza porzione o la porzione intera con il patto che si impegnino a consumare tutto quanto prendono. Questo diminuisce lo spreco e permette di recuperare il cibo non servito rimasto nelle teglie per ridistribuirlo a fini solidaristici.
  La Onlus di concerto con la ditta di ristorazione organizza il ritiro e il trasporto dei pasti recuperati agli indigenti selezionati dai servizi sociali del Comune con sistemi che garantiscono la sicurezza alimentare.
  ATS, se necessario, effettua formazione in materia di sicurezza alimenatre ai volontari della Onlus
Valutazione prevista/effettuata
- Proposta del progetto ai Comuni e sostegno organizzativo ai Comuni partecipanti. Nel 2017 hanno partecipato Brusaporto, Trescore, Ranica, Curno, Ponte San Pietro

Tema di salute prevalente	Temi secondari	Setting	Destinatari finali
ALIMENTAZIONE	Sicurezza alimentare (MTA) Dieta / aspetti nutrizionali DISUGUAGLIANZE PARTECIPAZIONE (cittadinanza attiva, ...) POVERTA'	Ambiente scolastico Ambienti di vita Comunità	Minori Adulti Anziani

Obiettivi specifici e interventi/azioni

Documentazione di progetto

	Documentazione progettuale
	Documentazione progettuale

Mandati	Scuola Polo	Finanziamenti
Piani locali / Aziendali di prevenzione e promozione della salute

Responsabili e gruppo di lavoro	Enti promotori e/o partner
PARODI DANIELA (responsabile) ATS di BG Email: daniela.parodi@ats-bg.it	Non indicati


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