Banca dati progetti e interventi di Prevenzione e Promozione della Salute

CON MENO SALE LA SALUTE SALE

Regione Piemonte ASL Biella

Progetto avviato nell’anno 2018 - Ultimo anno di attività : 2020

Abstract

Obiettivo generale
- - Diffondere la cultura dell'alimentazione quotidiana come pratica di salute con particolare attenzione all'importanza della riduzione del consumo di sale negli alimenti.
  - Aumentare la disponibilità di alimenti a basso contenuto di sale, in particolare aumentando la disponibilità e il consumo di pane a minor contenuto di sale.
Analisi di contesto
- La quantità di cloruro di sodio "naturalmente" presente negli alimenti è molto modesta; il crescente uso del sale nella produzione alimentare, prima come conservante e poi come agente di sapidità, ha portato ad un progressivo aumento dei consumi e allo sviluppo dell'attuale preferenza per i cibi salati.
  Il consumo medio di sale giornaliero nella popolazione italiana si attesta intorno agli 11 grammi negli uomini ed 8 nelle donne (Osservatorio Epidemiologico Cardiovascolare/Health Examination Survey), valori ben superiori ai 5 grammi al giorno raccomandati dall'OMS. E' stata anche osservata una significativa associazione diretta tra consumo di sale e indice di massa corporea, che potrebbe tra l'altro contribuire a spiegare il gradiente nord-sud nel consumo di sale, vista la maggiore prevalenza di sovrappeso/obesità nel meridione d'Italia.
  
  Dati regionali
  In Piemonte l'ipertensione viene riferita, senza differenze di genere, da circa un soggetto su cinque, aumenta con l'età ed è particolarmente diffusa tra i soggetti in eccesso ponderale (34%) e tra quelli che soffrono di diabete (56%) [fonte dati: PASSI]. È diffuso il ricorso ai farmaci nel trattamento del problema (77% delle donne e 71% degli uomini).
Metodi e strumenti
- Obiettivi specifici: Azioni
  Creazione di una rete di collaborazione interistituzionale per il miglioramento dell'offerta alimentare e la promozione di scelte salutari.
  - Creazione di un gruppo di lavoro multidisciplinare ed intersettoriale che condivida obiettivi, linee d'azione, principi di base del disciplinare, modalità generali di attuazione, azioni comunicative e loro gestione
  - Creazione di accordo quadro (Intesa) e di un disciplinare con gli impegni per i panificatori aderenti
  Sensibilizzazione dei destinatari intermedi agli obiettivi del progetto e divulgazione di corrette informazioni sul rapporto fra consumo di sale, salute e obesità - Seminario con Referenti ASL e Rappresentanti Associazioni Panificatori e Istituti arte bianca, rappresentanti MMG.
  - predisposizione e distribuzione alle ASL di materiali informativi/ divulgativi Predisposizione in collaborazione con la rete delle strutture di Dietologia e Nutrizione clinica
  - Attivazione nelle ASL dei corsi di informazione/formazione rivolti ai panificatori:
  - attivazione di collaborazioni, da parte delle ASL, con Istituti Alberghieri o Professionali (arte bianca) o con le scuole e mense scolastiche
  - sensibilizzazione, da parte delle ASL, dei Medici di medicina generale all'iniziativa.
  Miglioramento nella popolazione generale delle abilità nel riconoscere, sostenere e praticare una alimentazione buona e salutare - Diffusione di materiale informativo nei punti vendita pane.
  
  - Coinvolgimento dei MMG (conoscenza iniziativa, apposizione negli studi medici di materiale informativo, ecc).
  - Attuazione da parte dei SIAN delle ASL di azioni educative (scuola, popolazione generale, soggetti a rischio).
  
  Aumento della disponibilità per il consumatore di pane a basso contenuto di sodio e con indicazione del contenuto di sale.
  - Adesione, da parte di un numero rilevante di panificatori al disciplinare definito e condiviso con l'ASL.
  - Applicazione dei contenuti previsti.
Valutazione prevista/effettuata
- La valutazione del progetto verrà effettuata in itinere e a conclusione in collaborazione fra i partners del gruppo di progetto.
  L'Associazione Panificatori, in collaborazione con l'ASL si impegna, a verificare presso i panificatori il rispetto del disciplinare e ad attuare un programma di monitoraggio, mediante campionamenti conoscitivi del contenuto di sale nel pane prodotto.
  La valutazione verrà inoltre effettuata su:
  - Numero di panificatori aderenti riduzione sale e produzione di pane senza/mezzo sale
  - Numero MMG/pediatri informati/coinvolti nelle asl
  - Numero di iniziative divulgative (corsi panificatori, iniziative educative in collaborazione con istituti scolastici interessati, comunicazione e coinvolgimento dei MMG) realizzate dalle ASL
  - Numero di ASL che ha introdotto moduli educativi sulla riduzione del sale nell'attività ordinaria o straordinaria rivolta a scuole, popolazione generale, gruppi a rischio
  - Gradimento dell'iniziativa da parte di panificatori / utenza
  - Consumo di pane con riduzione percentuale sale
  - Consumo di pane linea mezzo sale/senza sale o altre linee prodotti senza sale

Tema di salute prevalente	Temi secondari	Setting	Destinatari finali
Sale	Sale	Ambiente scolastico Comunità	Scuola Operatori sanitari Operatori socio-assistenziali Altri professionisti del settore pubblico Altri professionisti del settore privato Minori Giovani Adulti Anziani Comune

Obiettivi specifici e interventi/azioni

Documentazione di progetto

Materiale formativo/educativo

Documentazione azioni interventi

Materiale formativo/educativo
	materiale a disposizione per formazione e informazione	2020

Mandati	Scuola Polo	Finanziamenti
Piano Regionale di Prevenzione (PRP)

Responsabili e gruppo di lavoro	Enti promotori e/o partner
MICHELANGELO VALENTI (responsabile) ASLBI	Scuola istituto q. sella e iis gae aulenti Cooperativa COOP. BIELLA CENTRO COMMERCIALE "GLI ORSI" Amministrazione Locale SIAN ASL BI

In collaborazione con le ASL/ASO del Piemonte

Dors Regione Piemonte - Centro di Documentazione per la Promozione della Salute